当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？中国之声特别策划《谁知盘中餐》，今天播出《夏至熟黄瓜》，解密山东寿光黄瓜从采摘筛选到物流运输、批发售卖，最后走进千家万户餐桌的全过程。采摘筛选：从“经验种菜”到“国家标准”“这一棚黄瓜像金贵的状元郎”东经118度，北纬36度。鲁中北部沿海平原区。
山东省寿光市稻田镇西丹河村蔬菜大棚。李瑞清家大棚内景8月18号凌晨5点，天光微露，北方三伏天的清晨，蔬菜大棚里的温度已经超过30摄氏度。4点就起来忙活的李瑞清和丈夫董志亮汗流浃背，正加紧采摘黄瓜。
眼前，细长的藤蔓上面缀满鲜绿色的黄瓜，顶着黄花，带着白刺，翘着露珠。有句诗说“夏至熟黄瓜”，进入收瓜季以来，李瑞清两口子每天有18个小时要扎在大棚里。
李瑞清：它和人似的，给它供不上营养，它就长得不那么好，浇上水，施上肥，它就长得好。李瑞清一边忙着扶好倒下的藤蔓，一边细数自己摸爬滚打十几年来的种瓜心得。李瑞清摘黄瓜她说，一年到头，菜农最操心的就两件事儿：施肥和杀虫。
李瑞清：那些农药咱不用，俺就高温闷棚，把那些菌杀死。品质不好的话人家也不愿意要，咱自己的拿家去，孩子也吃，老人也吃。
2018年，全国蔬菜质量标准中心落户寿光市。去年12月，依托“寿光经验”制定的《黄瓜日光温室全产业链管理技术规范》，填补了国内行业标准空白。李瑞清夫妇把黄瓜拉出大棚从“经验种菜”到“国家标准”，李瑞清说，眼前这一棚黄瓜就像金贵的状元郎，含在嘴里怕化了，捧在手心怕摔了。
李瑞清：我们寿光这边种黄瓜都有个标准的。冬天种的这茬黄瓜，时间比较长，到了一定的时间，要及时落蔓，减少养分的消耗，要求也很严格。李瑞清夫妇码放整齐的黄瓜早上7点，李瑞清和丈夫采摘完大棚里的200多斤黄瓜，顾不上喘口气，两口子赶忙将黄瓜运送到合作社，鲜嫩嫩的黄瓜要在那里进行质量筛查和专业保鲜。
黄瓜装上面包车合作社的刘红梅跟李瑞清是老熟人了，她的工作就是给镇上发出的每一箱蔬菜把好最后一道关。她说，要用心筛选才对得起寿光蔬菜的招牌。
刘红梅：像这个黄瓜，这么一点儿毛病，俺就挑出来，确保新鲜，就是来到俺这里吧，就必须得放上冰块，这一盖、一封，到了饭桌餐桌上，也是新鲜菜。刘红梅正在包装黄瓜刘红梅将分拣出的黄瓜整齐码放到白色泡沫箱里，箱子里内放了冰块，然后她用保鲜膜包裹、密封。一套流程下来，刘红梅做得熟练顺畅，记者看得眼花缭乱。记者采访刘红梅经过40分钟的细心分拣和包装，200多斤黄瓜被打包完毕，即将运往寿光地利物流园。
记者也将跟它们开启下一段旅程。物流运输：从寿光到上海“能早点就早点，不能耽误时间”寿光市地利物流园理货四区。地利物流园里工人在装菜8月18号晚上6点，夜幕降临，一箱箱包装齐整的蔬菜像堆积木一样装进货车，从这里运往全国各地。
李瑞清家的黄瓜将通过中茜物流的货运车运往上海。从寿光到上海，物流司机任广鹏在两地跑了一年多，尽管往返了上百次，但他每次出行前，都悬着一颗心。任广鹏：有时候路上也容易堵车，一堵车容易耽误时间，去晚了这个菜就耽误卖。
再放一天，它就不新鲜，卖不出去了。为了节省运输成本，每次送货，任广鹏都是一人上路。来回五天的时间里，他的吃住就是在不足三平米的驾驶舱里。任广鹏的货车启动开始出发上海这一车25吨重的蔬菜，对于任广鹏来说，是一个家的重量。
记者：你晚上有时候也不吃饭是吧？任广鹏：发车之前就吃了，在路上有时候吃完饭容易犯困，一犯困驾驶就不安全了，在服务区歇也不敢多歇。记者：不安全是吧？任广鹏：在服务区多休息的话，就怕有时候一睡，睡过了，睡过了那边不就耽误。一般早的话预计七点。
记者：那你得在六点之前把那个货运过去？任广鹏：一般都是能早点就早点。夜深了，对面呼啸而过的汽车车灯刺眼，记者身边的任广鹏双手紧握方向盘，两眼直视前方，不敢有半点分神。注定这是一个不眠夜。
批发售卖：走进千家万户“寿光菜质量好，能占住市场”8月19号凌晨6点，朝霞满天，经过12个小时的长途奔波，来到了上海江桥蔬菜批发市场。江桥菜市场寿光菜行6点半，批发市场早已热闹起来。相熟的收菜老板和卸车工人来到摊位前，随手从货车上卸下一箱黄瓜，掀开泡沫箱盖子，黄瓜顶上的小黄花还带着晶莹的露珠，吸引着买家的目光。卸车工人说，整车1800多箱蔬菜，要想销售完，得需要一天时间。
卸车伙计：全部搬下来，称好弄好最起码要5个小时。微信不是有量步数的嘛，我算过一次将近3万步，是蛮厉害的，一天走两万多步！寿光菜行一个摊位来自安徽的周老板每天都要来到寿光摊位前发一批蔬菜到二级市场。安徽客商周先生：我拿回去都是给他们搞批发，相对应咱们寿光菜质量好，还是占住市场。全国各方面，寿光菜还是能说得过去的。
就这样，经过无数双手的传递，来自寿光大棚的黄瓜走进了千家万户，端上了餐桌，也许是您眼前黄瓜炒蛋、黄瓜木须肉、黄瓜蛋花汤——也许就是再普通不过的一盘凉拌黄瓜。记者手记夏至熟黄瓜，秋来酿白酒。这场绵延了770公里的采访，印象最深的是在闷热的大棚里，我问李瑞清，这么个连轴转地干累不累？她说，这不就是每个中国人从小就会背的诗么？粒粒皆辛苦。如果你见过菜农被汗水浸透的背影、见过物流司机布满血丝却不敢懈怠的眼睛、见过卸货工人气喘吁吁的三万步，你会同我一样更加珍惜饭桌上这道最普通的蔬菜。
来源：中央广电总台中国之声（ID：zgzs001）。
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